Ekologiczne mięso to doskonała baza do przygotowania pysznych i zdrowych dań. Jego wyjątkowy smak i jakość najlepiej podkreślić tradycyjnymi przepisami, które wydobędą naturalne walory mięsa. Oto trzy przepisy na klasyczne dania: gulasz, pieczeń i kiełbasa.
1. Tradycyjny gulasz z ekologicznej wołowiny
Składniki:
- 1 kg ekologicznej wołowiny (np. łopatka), pokrojonej w kostkę
- 2 duże cebule, posiekane
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 500 ml bulionu wołowego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżeczka kminku
- Sól i pieprz do smaku
- 4 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
- 2 marchewki, pokrojone w plastry
- 1 papryka, pokrojona w paski
- Natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie:
- W dużym garnku rozgrzać olej i zeszklić cebulę oraz czosnek.
- Dodać mięso i smażyć, aż się zarumieni.
- Dodać słodką i ostrą paprykę, kminek, liście laurowe, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.
- Wlać bulion, dodać ziemniaki, marchewki i paprykę.
- Gotować na małym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie i warzywa ugotowane.
- Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.
2. Pieczeń wieprzowa z ekologicznego mięsa
Składniki:
- 1,5 kg ekologicznej łopatki wieprzowej
- 4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki musztardy
- 1 łyżka miodu
- 2 łyżeczki suszonego tymianku
- Sól i pieprz do smaku
- 1 szklanka bulionu warzywnego
- 2 marchewki, pokrojone w plastry
- 1 cebula, pokrojona w ćwiartki
Przygotowanie:
- Nagrzać piekarnik do 180°C.
- Mięso natrzeć solą, pieprzem, czosnkiem, musztardą, miodem i tymiankiem. Odstawić na 30 minut.
- Na dużej patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć mięso z każdej strony na złoty kolor.
- Przełożyć mięso do brytfanny, dodać bulion, marchewki i cebulę.
- Piec przez około 1,5 godziny, podlewając mięso co 30 minut sosem z brytfanny.
- Po upieczeniu mięso wyjąć, przykryć folią i odstawić na 10 minut przed krojeniem.
3. Domowa kiełbasa z ekologicznej wieprzowiny
Składniki:
- 1 kg ekologicznej wieprzowiny (np. łopatka)
- 200 g słoniny
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- 100 ml zimnej wody
- Jelita wieprzowe do nadziewania
Przygotowanie:
- Mięso i słoninę zmielić na średnich oczkach maszynki do mięsa.
- Dodać czosnek, sól, pieprz, majeranek, kminek i wodę. Dokładnie wymieszać, aż masa będzie jednolita i lekko kleista.
- Jelita wieprzowe namoczyć w ciepłej wodzie przez 30 minut, następnie przepłukać.
- Masę mięsną nadziewać w jelita, formując kiełbaski o długości około 20 cm.
- Kiełbasy odstawić na 1-2 godziny do osuszenia.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut, aż będą złociste i chrupiące, lub grillować na średnim ogniu przez 15-20 minut.
Tradycyjne przepisy na dania z ekologicznego mięsa, takie jak gulasz, pieczeń czy kiełbasa, pozwalają w pełni wykorzystać wyjątkowy smak i jakość produktów pochodzących z ekologicznych wytwórni. Przygotowanie tych dań w domu nie tylko dostarcza przyjemności z gotowania, ale także zapewnia zdrowy i smaczny posiłek dla całej rodziny. Eksperymentuj z przyprawami i dodatkami, aby odkryć nowe ulubione smaki i cieszyć się wyjątkowymi potrawami.